Je suis d'accord, ça simplifierait beaucoup de choses, mises à jour, sauvegardes, surtout si c'est fourni officiellement.
Il y a déjà des images docker créées et celle nightly est à priori fonctionnelle tel quel pour une installation fixe.

De mon côté je me suis inspiré d'images docker existantes pour en faire une ici : https://github.com/flonou/GLPI-Docker
Mais je ne suis pas expert en docker donc preneur d'aide là dessus.

The reservation plugin partly does this fi that can help. It has an additional page where you can see current and incoming reservations as well as list all available hardware